pollo al curry

Pollo al curry con riso basmati

Pollo al curry con riso basmati di Monica Bianchessi
Ingredienti per 4 persone

450g circa di petto di pollo
1 cucchiaino di maizena
1 grossa cipolla
1 peperoncino fresco
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di curry
100ml di latte di cocco
il succo di 1 lime,
4g di sale,
un pizzico di pepe,
per il riso:
350g di riso basmati,
700ml di acqua,
1 pezzetto di zenzero, 
4g di sale

Mettere il riso in un pentolino, coprire con l’acqua, aggiungere lo zenzero, il sale e portare a bollore.Abbassare al fiamma e continuare la cottura per 5 minuti. Chiudere con un coperchio e lasciare che il riso assorbi l’acqua. Rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili, con il peperoncino privato dei semi, l’aglio sbucciato e tritato, lo zenzero grattugiato, 1 cucchiaio d’acqua e l’olio. Dopo 3 minuti aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cosparso di maizena, il latte di cocco,il curry, il sale e un pizzico di pepe. Portare a cottura a fuoco medio basso. Spegnere e versare il succo di mezzo lime, mescolare e servire con il riso basmati.

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