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Bottoncini di pane

 

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Bottoncini di pane di Giorgia Piras

ingredienti:

350 grammi di farina manitoba

150 grammi di farina 00

4 uova

100 ml di olio di semi di girasole

16 grammi di zucchero semolato

10 grammi di sale

20 grammi di lievito di birra

200 ml di latte intero

 

Procedimento:

Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito.

Setacciate in una ciotola le due farine, unite il sale, lo zucchero e mischiate.

Versate il latte con il lievito, aggiungete 2 uova intere e l’olio, lavorate fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo (per quanto riguarda l’impasto starà a voi capire se occorrerà eventualmente aggiungere un pochino di farina in più oppure no a volte può dipendere dalla macinazione della farina o dalle dimensioni delle uova).

Trasferite su di un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo ancora un pochino battendolo ogni tanto.

Dategli la forma di palla, mettetelo in una ciotola a lievitare coperto da un canovaccio (potete se l’ambiente in cui vi trovate non è particolarmente caldo o soggetto a correnti d’aria metterlo in forno a lievitare con la luce accesa).

Dovrà raddoppiare di volume.

A questo punto prendete l’impasto e dividetelo in piccoli pezzi da 30 grammi l’uno (usate una bilancia più sarete precisi e più avranno la stessa dimensione e cottura uniforme).

Formate delle palline che metterete a lievitare nuovamente su di una leccarda foderata con carta da forno per altri 20/30 minuti circa.

Sbattete leggermente le due uova rimaste e spennellate la superficie dei panetti, metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi fino a completa doratura.

A cottura ultimata lasciateli raffreddare e farciteli a piacere.

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