pan di stelle

Biscotti Pan di Stelle a modo mio

Biscotti Pan di Stelle a modo mio

ingredienti per la frolla :

200 grammi di farina 00

1 uovo

40 grammi di cacao amaro

5 grammi di lievito

125 grammi di zucchero

125 grammi di burro a temperatura ambiente

2 grammi dei sale

Per la ghiaccia reale:

un’albume d’uovo

250 grammi di zucchero a velo

un cucchiaio scarso di limone di limone

Procedimento:

Preparate la pasta frolla al cioccolato formate la palla appiattitela leggermente e mettete a riposare

almeno 30 minuti in frigorifero coperta da pellicola trasparente per alimenti.

Potete anche prepararla il giorno prima basterà lasciarla un pochino fuori dal frigo prima di

utilizzarla.

Stendete la frolla di uno spessore circa 8 mm formate dei cerchi aiutandovi se sprovvisti di

coppapasta con una tazzina o bicchierino piuttosto piccolo.

Riponeteli su di una leccarda foderata con carta da forno aggiungete su ognuno dei biscotti un velo

di zucchero semolato ed infornata a forno statico 180 gradi per circa 15/20 minuti

Preparate la ghiaccia:

Prendete una boule di media grandezza e ponete al suo interno l’albume che dovrà essere

possibilmente a temperatura ambiente, aggiungete il limone e cominciate a montare con una frusta

elettrica ,quando è quasi montato aggiungete piano piano lo zucchero a velo e continuate a montare

fino a ché non otterrete una glassa compatta e lucida.

Lasciate raffreddare e procedete alla decorazione .

La dose per la ghiaccia reale è quella base che la renderà piuttosto compatta, aggiungendo qualche

goccia di acqua o colorante alimentare la renderete più fluida e adatta anche ad altri tipi di

decorazioni.

Io ho diluito leggermente la ghiaccia bianca perché ho voluto renderla meno compatta.

Per realizzare le stelle ho fatto prima dei punti e con lo stuzzicadenti e un pochino di pazienza ho

formato le punte portando la ghiaccia verso l’esterno.

Di Giorgia Piras

L'Autore

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *